Ряжанка – це молочна страва з пареного молока, заправленого сметаною чи вершками.
Синоніми: (діал.) пряжанка, колотуха, сирокваша, паруха, роблена сметана, завдаванка.
РЯЖАНКА
Ряжанку готували з пареного молока, додавали трохи сметани або вершків. Вживали до вареників, млинців, їли з хлібом і пирогами на полуденок щодня або й у свята.
Зараз ряжанку виготовляють на маслозаводах. Цей напій популярний серед людей різного віку.
Означення: густа, поживна, свіжа, смачна та інші.
Приклади:
- Ганна поставила на сніданок гарячу картоплю й ряжанку. (Юрій Яновський)
- Із молока, сквашуванням його молочнокислими мікробами, приготовляють молочнокислі продукти: кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір, кумис, ряжанку та ін. (Українські страви)