Ряженка — это молочное блюдо из пареного молока, заправленного сметаной или сливками. Укр. названия: «ряжанка», «пряжанка», «колотуха», «сирокваша», «паруха», «роблена сметана», «завдаванка».
Ряженку готовили с пареного молока, добавляли немного сметаны или сливок. Употребляли вареников, блинов, ели с хлебом и пирогами на полдник ежедневно или даже по праздникам.
Сейчас ряженку изготавливают на маслозаводах. Этот напиток популярен среди людей всех возрастов.