Пироги — это печеное (или жареное) изделие из теста с начинкой, любимое блюдо украинцев. В украинских диалектах «пирогами» называют «вареники». В переносном значении пироги символизируют источник материального благополучия или наживы.
Пироги могут быть двух видов: печеные (из дрожжевого теста) и жареные (из пресного); их готовят из пшеничной, реже — из ржаной муки. Пшеничные в прошлом готовили только на праздники.
Пироги считаются и обрядовым кушаньем. На Святой, а чаще — на Щедрый вечер накануне Нового года хозяйка ставила на стол гору пирогов, по которым «прятался» хозяин. Между ним и детьми, «не видевшими» его, происходил шуточный диалог. В конце звучало пожелание: «Дай Бог, чтобы вы меня целый год так не видели за хлебом». Специальный пирог из ржаного теста с крестиком сверху делали на 19 января, давали скоту. Так «выгоняли» зимние праздники.
Пироги выпекают на «народини» (рождение детей), свадьбы, крестины, поминки. Теперь их готовят также в выходные, на праздники. Начинку делают из творога, капусты, фасоли, гороха, картофеля, гречневой каши, тыквы, мака, вишен, мяса, зеленого лука с яйцами, грибов и тому подобное. Изделия без начинки называются «пампушками».