Пекарня — это небольшое предприятие для выпечки хлеба. Синонимы: хлебопекарня, хлебозавод. В прошлом пекарней также называли помещения для приготовления пищи и кухню.
ПЕКАРНЯ
В древности хлеб и хлебобулочные изделия пекли в домашних условиях. Эта традиция местами сохранилась до сих пор. При дворах помещиков сооружали специальные помещения, в которых выпекали хлеб и сдобу. Впоследствии в городах и поселках возникли небольшие пекарни, где работали мелкие ремесленники — «пекари». Они в основном выполняли работы вручную, при помощи подмастерьев. Свежие изделия продавали в хлебных магазинах - «булочных», развозили по заказам. Со временем мелкие пекарни вытеснились хлебозаводами, на которых используют различные машины. Однако сейчас снова становятся распространенными небольшие «домашние» производства.
Фото: «Вести Ковельщини» и «Время Киевщины»
Для изготовления хлебобулочных изделий пригодны сортовые пшеничная и ржаная мука. Ни одна семья не обходится без душистого черного (преимущественно — ржаного) и белого (пшеничного) хлеба, булочек, кондитерских изделий (тортов, пирожных), сухарей, которые выпекают мастера-пекари. Работа на хлебозаводах и пекарнях очень ответственная и тяжелая. Чтобы утром у всех был свежий хлеб, работать приходится и ночью.
Украинские хлебобулочные изделия славятся своим вкусом, высоким качеством. Популярна выпечка с добавками: маком, медом, изюмом, отрубями, облепиховым соком и тому подобное.