Колбаса — это пищевой продукт, приготовленный из мясного фарша, круп и т.п., которыми начиняют кишку или специальную оболочку.
Колбасу делали в домашних условиях, как правило, перед Рождеством, Пасхой. Начиняли свиные кишки мясом и салом, крупами, картофелем. Это была обязательное и почетное блюдо на праздничном столе.
В наше время колбасу преимущественно изготавливают на мясокомбинатах, в мясных цехах. Она стала повседневным блюдом. На большие праздники принято употреблять колбасу домашнего производства.