Блин (укр. «млинець») — это тонкая лепешка из жидкого теста, испеченная на сковороде.
Блины готовят из пшеничной, реже — ржаной, кукурузной, гречневой муки. Выпекают на разогретой сковороде, придавая им круглую форму.
В праздничные дни в большие блины заворачивают творог, повидло, мясо. Такое изделие называется «налисники». Раньше этим блюдом нередко заканчивались праздничные угощения. Это было одно из самых популярных блюд на Масленицу (в последнюю неделю перед Великим постом).
В наше время блины употребляют на каждый и в праздники. Их пекут из пшеничной муки или манной крупы, замешивают на сладком или кислом молоке, добавляя соду или дрожжи. Подают к столу со сметаной, повидлом. Блинчики с творогом, который кладут в тесто, получили название «сырники».