Перепічка — це корж із прісного тіста, що печеться на сковороді, змащеній маслом або салом.
Синонім: підпалок. У Польщі — podpłomyk.
ПЕРЕПІЧКА
Перепічка — це поколотий ножем корж, що робиться із кислого хлібного тіста і печеться на сковороді, намащеній маслом або салом. Перепічки робили тоді, коли не вистачало хліба.
Готували із прісного тіста, переважно у суботу на сніданок. Виробові надавали круглої плоскої форми, випікали на сковороді в духовці або на плиті, смачили олією, салом.
Харчовий заклад «Київська перепічка»
Перепічки виготовляли також із дріжджового тіста і пекли у печі перед тим, як поставити туди хліб. Вони отримали назву «підпалки».
Також «перепічкою» раніше називали маленька пасочку, яку залишають у священика після освячення пасок.
Означення: свіжа, смачна та інші.
Сучасні страви з сосисками на основі перепічки
Приклади:
- З останнього борошна спекла дві перепічки, борщу та картоплі зварила. (Борис Гоінченко)
- Кукій і Заєць взяли кухлі, розламали свіжу перепічку, смачно спечену на маслі (Микола Рудь)
- Наблизившись до Сашка, він простягнув йому широку, як перепічка, долоню (Спиридон Добровольський)
- Де цей гаспидський Остап? Я з нього зараз перепічку сотворю! Капіталіст клятий! (Микола Зарудний)
- Повитягала менші паски, повитягала перепічки (Гнат Хоткевич)
- Я чую, як на всю хату прокислим хмелем пахне тісто, свіжозварена розсипчаста картопля і підпалок (Михайло Стельмах)
- Микола сьорбає густий борщ, заїдає свіжим підпалком (Василь Кучер)
Сталий вислів:
Перепічку зробити з когось — «розправитися з кимось», «побити когось» тощо.