Галушки — це невеликі шматочки прісного тіста, зварені на воді чи молоці; зм. -пест. — галушечки. Основна відмінність галушок від вареників — відсутність начинки.
ГАЛУШКИ
Галушки (наголос на останній склад) колись готували майже щодня, здебільшого на вечерю. Їх робили з борошна, картоплі, манки. Замішували тісто і кидали різані або щипані кусочки в киплячу воду. Ця страва була легкою у виконанні, надзвичайно поживною і смачною. Зараз її замінили вермішель, макарони, ріжки тощо.
Галушки розповсюджені в усіх місцевостях України. Поряд із борщем, вони є ознакою української національної кухні.
Процес готування борщу з галушками, Полтавщина
Загалом, відварені в киплячій рідині шматочки тіста – страва, поширена серед східних слов'янських народів та почасти — у північно-кавказькій кухні: наприклад, інгушські «хьалтамаш» або чеченські «галнаш». Якщо в Угорщині, Словаччині, Чехії, Польщі та Україні галушки можуть подавати як окрему страву зі сметаною, то в Чечні, Інгушетії та Балкарії – найчастіше, як додаток до відвареного м'яса. В Галичині більш поширені «палюшки» — картопляні (або сирні) галушки.
Пам'ятник українській галушці в Полтаві
Приклад:
Гушки, гушки, гушки!
Наварю галушки,
Білі та духмяні.
— Для кого?
— Для Гані.
(Лідія Компанієць)
Означення: білі, гречані, картопляні, полтавські, пухкі, пшеничні, рвані, різані, щипані та інші.
Полтавські галушки
У порівнянні: лежить, як галушка — «витягнувшись, без руху».
Галушки в томатному соусі
Прислів’я:
- 3 попелу галушки не вдаються до юшки.
- Чотири горшки та все галушки.
Суп (юшка) з галушками
Загадка: Що з ложки протягнуло ніжки?