Вареники (вироби з тіста з начинкою)

Вареники (вироби з тіста з начинкою)

Вареники – це невеликі варені вироби, зліплені з прісного тіста і начинені сиром, ягодами, капустою та ін.; зм. -пест. – вареничок. Синоніми до слова «вареники»: (діал.) пироги, варені пироги.

ВАРЕНИКИ

У повсякденному харчуванні вареники готують нечасто. Вони є окрасою недільного і святкового столу. Вареники входять також до складу урочистих трапез на весіллі, хрестинах, храмових святах, а також на поминках. Їх варять на толоку і обжинки. Вареники з сиром, мащені сметаною, є неодмінною стравою на Масляну поряд з млинцями, оладками, налисниками.

Цей виріб готують із пшеничного, рідше — з житнього, гречаного або ячмінного борошна. Тісто замішують на воді або сироватці (рідині, що виділяється при згортанні молока), розкачують на дошці, вирізають кружечки, які наповнюють сиром, картоплею, капустою, кашею. Влітку для начинки використовують вишні, чорниці, полуниці. Вареники готують, кидаючи в окріп або тримаючи на парі кілька хвилин. До столу подають зі сметаною, шкварками (шматочками підсмаженого сала)

Приклад: А в нашої неньки рученьки біленькі. Кругом стола ходить, варенички робить. (Укр. нар. пісня)

Означення: білі, ліниві (без начинки), пухкі та інші.

Прислів'я:

Сметаною вареників не збавиш.

Постривайте, варенички, прийде на вас Масниця.

Загадки:

Ми в окропі кипіли,
Велику муку терпіли;
За те нас усі хвалять,
Та не всі варять.

Химерний, маленький,
Бокастий, товстенький,
Чимсь смачним напхався,
В окропі купався,
В дірку впав,
— І пропав!

Сталі вислови:

Як вареник у маслі (у сметані) — про людину, яка живе у великих достатках, безтурботно.

Вже є дрова і вода, коли б сир і мука, то би вареників наварила! — про неможливість зробити щось.

Прочитайте!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

three × 4 =