Узвар (солодка рідка страва)

Узвар (солодка рідка страва)

Узвар — це солодка рідка страва із сушених фруктів та ягід, зварених у воді.

Синоніми: компот із сухофруктів; (діал.) вар, звар, киселиця.

УЗВАР

«Узвар» — один з найпоширеніших традиційних напоїв. Його виготовляли влітку зі свіжих ягід; восени, взимку й навесні — із сушених яблук, слив, вишень, винограду. Щоб напій був солодкий, до нього додавали груші, іноді трохи меду.

Готували узвар на щодень і для святкового столу (до куті). Раніше узвар, солодкий відвар із сушених фруктів, готувався напередодні церковних свят — Різдва і Хрещення — як обрядова страва.

Узвар (солодка рідка страва)

Нині узвар також вживають, тому що в ньому міститься багато вітамінів, корисних для дорослих і для дітей. Переважно його називають словом «компот».

Іноді «узваром» називають сушені фрукти і ягоди: «Він дякував старій за все — за повну торбу, де лежала тепер ціла ще сива паляничка, за узвар, якого вкинула Устя до торби, за сало...» (Григорій Косинка).

Узвар (солодка рідка страва)

Прислів’я:

  • Добра пара — кутя й звара.
  • Добрий ти, господарю, що не зготував на піст узвару.

Приклади:

  • Серед дванадцяти передріздвяних страв на столі мав обов’язково бути й узвар. (Василь Скуратівський)
  • Після печені молодиці подали узвар. (Нечуй-Левицький)
  • Найбільш поширеною солодкою стравою є узвари із сушених фруктів — яблук, груш, вишень, слив, ізюму. (Українські страви)
  • Біля комори Марія ножем розрізує яблука-падалицю... І така падалиця згодиться взимку на узвар. (Анатолій Шиян)
  • На покуті — горщики з кутею та узваром у сіно глибоко варились, у мисці — свята вода з кропилом. (Степан Васильченко)
Прочитайте!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

19 − 7 =