Вареники — это небольшие вареные изделия, слепленные из пресного теста и начиненные творогом, ягодами, капустой и др.; укр. — вареники, пироги, варені пироги.
В повседневном питании вареники готовят редко. Они являются украшением воскресного и праздничного стола. Вареники входят также в состав торжественных трапез на свадьбе, крестинах, храмовых праздниках, а также на поминках. Их варят на субботник (укр. «толока») и обжинки. Вареники с творогом, мазанные сметаной, являются непременным блюдом на Масленицу вместе с блинами, оладьями, налистниками.
Изделие готовят из пшеничной, реже — из ржаной, гречневой или ячменной муки. Тесто замешивают на воде или сыворотке (жидкости, выделяющейся при свертывании молока), раскатывают на доске, вырезают кружочки, которые наполняют творогом, картофелем, капустой, кашей. Летом для начинки используют вишню, чернику, клубнику. Вареники готовят, бросая в кипяток или держа на пару несколько минут. К столу подают со сметаной, шкварками (кусочками поджаренного сала).