Перепичка (укр. перепічка) — это корж, лепешка из пресного теста, которая печется на сковороде, смазанной маслом или салом. Диалектный синоним — «підпалок», в Польше — «podpłomyk».
Украинская «перепичка» — это поколотый ножом корж, сделанный из кислого хлебного теста и выпеченный на сковороде, намазанной маслом или салом. Лепешки-перепички делали тогда, когда не хватало хлеба.
Готовили из пресного теста, преимущественно в субботу на завтрак. Изделию придавали круглую плоскую форму, выпекали на сковороде в духовке или на плите.
Современное уличное заведение «Киевская перепичка»
Современные блюда с сосисками на основе «перепичного» теста