Капустник (блюдо)

Капустник (блюдо)

Капустник (укр. «капусняк») — это блюдо, сваренное преимущественно из квашеной капусты с добавлением пшена, картофеля, моркови.

«Капусняк» можно варить на мясном бульоне или воде. В период зимних Мясоедов его готовят из воловины или свининой. Весной и летом, когда запасы квашеной капусты исчерпываются, блюдо варят из свежей капусты, добавляя хлебный квас (укр. «сирівець»). В пост потребляют постный капустник, на масле. К бульону добавляют кислую капусту, сушеные грибы, нарезанный лук. Подавая на стол, заправляют сметаной.

Капустник (блюдо)

Российский суп «щи» подобен украинскому «капусняку», но имеет существенное отличие: в украинском блюде квашеная капуста — непременный компонентом, тогда как в щах допускается использование свежей белокочанной, савойской капусты, щавеля, шпината или крапивы.

Капустник (блюдо)

Прочитайте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре × пять =