Дежа (квашня, посуда для теста)

Дежа (квашня, посуда для теста)

Дежа (квашня) — это низкая деревянная посуда, кадка, в которой готовят тесто. На фотографии — белорусская дежа («дзяжа»).

Дежи изготавливают из дерева, преимущественно из сосны, мастера «бондари» (укр. «бондар» и «боднар»). В этих посудинах готовят в основном кислое тесто, замешанное на дрожжах из ржаной и пшеничной муки. Из него выпекают белый и черный хлеб, пироги, каравай.

Дежа у украинцев всегда была в большом почете. Ее содержат в чистоте, тесто также месят вымытыми руками. Когда его готовят, нельзя ссориться, сквернословить.

Особенно почитают квашню-кадку во время выпекания каравая, который месят лучшие женщины-каравайницы. Когда тесто подходит, поднимая его к потолку, поют:

«Ой печь ходит на ногах,
Дежу носят на руках!
Печь наша, печь,
Испеки каравай...» (перевод с украинского)

Нельзя, чтобы в кадке подходили или перепрыгивали через нее домашние или домашние животные. Когда этот сосуд никогда не выбрасывали. Если переезжали в новый дом, первой из домашних вещей перевозили кадку.

Прочитайте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двадцать + шестнадцать =