Пироги (виріб із тіста з начинкою)

Пироги (виріб із тіста з начинкою)

Пироги — це печений (або смажений) виріб із тіста з начинкою; зм. -пест. — пиріжок, пиріжечок.

ПИРОГИ

«Пироги» — це улюблена страва українців. Вони можуть бути двох видів: печені (із дріжджового тіста) й смажені (з прісного). Їх виробляють із пшеничного, рідше — з житнього борошна. Пшеничні у минулому готували лише на свята.

Пироги вважаються й обрядовою стравою. На Святий, а частіше — на Щедрий вечір напередодні Нового року господиня ставила на стіл гору пирогів, за якими «ховався» господар. Між ним і дітьми, які його «не бачили» відбувався жартівливий діалог. Насамкінець звучало побажання: «Дай Боже, щоб ви мене цілий рік так не бачили за хлібом». Спеціальний пиріг із житнього тіста з хрестиком зверху робили на 19 січня, давали худобі. Так «виганяли» зимові свята.

Пироги (виріб із тіста з начинкою)

Пиріжки

Пироги випікають на народини, весілля, хрестини, поминки. Тепер їх готують також у вихідні, на свята. Начинку роблять із сиру, капусти, квасолі, гороху, картоплі, гречаної каші, гарбуза, маку, вишень, м’яса, зеленої цибулі з яйцями, грибів тощо. Вироби без начинки називаються «пампушками».

Пироги (виріб із тіста з начинкою)

Пампушки

Приклади:

  • Спеклися пироги, Півник їх вийняв, поклав на стіл. (Укр. нар. казка)
  • Дід здихнув і не чув, як пиріг з його рук випав, — одна ягода викотилась з середини і покотилась травою. (Панас Мирний)
  • Бондариха пекла паляниці й пироги з яблуками. (Степан Васильченко)

У діалектах «пирогами» називають «вареники». (Приклад: «Що то за добра-предобра річ пироги з черницями! Гарячі, маслом облиті, цукром густо посипані, вони так і розпливаються в роті», Іван Франко).

У переносному значені пироги символізують «джерело матеріального благополуччя або наживи». (Приклад: «Йому, як вправному юрисконсультові солідної установи, не раз таки перепадало від солодкого пирога», Юрій Бедзик).

Пироги (виріб із тіста з начинкою)

Пироги-вареники

Прислів’я:

  • Аби були пиріжки, то найдуться і дружки.
  • Красна ріка берегами, а обід пирогами.
  • Ми люди не горді: нема хліба, давайте пироги.

Стале словосполучення:

Ліниві пироги — «зроблені з сирного тіста і зварені у кип’яткові».

Сталий висловів:

Піти на пироги — «у гості».

Прочитайте!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

two × 2 =