Перепічка (корж із прісного тіста)

Перепічка (корж із прісного тіста)

Перепічка — це корж із прісного тіста, що печеться на сковороді, змащеній маслом або салом.

Синонім: підпалок.  У Польщі — podpłomyk.

ПЕРЕПІЧКА

Перепічка — це поколотий ножем корж, що робиться із кислого хлібного тіста і печеться на сковороді, намащеній маслом або салом. Перепічки робили тоді, коли не вистачало хліба.

Готували із прісного тіста, переважно у суботу на сніданок. Виробові надавали круглої плоскої форми, випікали на сковороді в духовці або на плиті, смачили олією, салом.

Перепічка (корж із прісного тіста)

Харчовий заклад «Київська перепічка»

Перепічки виготовляли також із дріжджового тіста і пекли у печі перед тим, як поставити туди хліб. Вони отримали назву «підпалки».

Також «перепічкою» раніше називали маленька пасочку, яку залишають у священика після освячення пасок.

Означення: свіжа, смачна та інші.

Перепічка (корж із прісного тіста)

Сучасні страви з сосисками на основі перепічки

Приклади:

  • З останнього борошна спекла дві перепічки, борщу та картоплі зварила. (Борис Гоінченко)
  • Кукій і Заєць взяли кухлі, розламали свіжу перепічку, смачно спечену на маслі (Микола Рудь)
  • Наблизившись до Сашка, він простягнув йому широку, як перепічка, долоню (Спиридон Добровольський)
  • Де цей гаспидський Остап? Я з нього зараз перепічку сотворю! Капіталіст клятий! (Микола Зарудний)
  • Повитягала менші паски, повитягала перепічки (Гнат Хоткевич)
  • Я чую, як на всю хату прокислим хмелем пахне тісто, свіжозварена розсипчаста картопля і підпалок (Михайло Стельмах)
  • Микола сьорбає густий борщ, заїдає свіжим підпалком (Василь Кучер)

Перепічка (корж із прісного тіста)

Сталий вислів:

Перепічку зробити з когось — «розправитися з кимось», «побити когось» тощо.

Прочитайте!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

4 + 17 =