Калита (святковий корж)

Калита (святковий корж)

Калита – це помащений медом корж, який пекли в день святого Андрія (13 грудня).

КАЛИТА

До дня святого Андрія дівчата випікали калиту — великий круглий калач із діркою всередині, на якому витискали якийсь орнамент. Він символізував сонце напередодні зимового сонцестояння. Виріб підв'язували до стелі.

Калиту повинні були відкушувати хлопці, під’їхавши на коцюбі. Якщо хтось не діставав або розсміявся — дівчата чи спеціально обраний парубок – «пан Калитовський» мазали його квачем із сажею. Потім усі гуртом їли калиту. У наш час цей звичай існує як обрядово-сценічне дійство.

Калита (святковий корж)

На фото: свято Калити, ДНЗ «Катруся» (сайт)

Означення: красна, ясна та інші.

Приклади:

Гори, вогонь, ясно,
Спечи нам калиту красну,
Щоб ми її кусали
І горя не знали.
(Укр. нар. пісня)

Їду, їду калити кусати (Павло Чубинський)

Калита (святковий корж)

«Калитою» також називали старовинну торбу для грошей: «В шкіряних мішках і величних калитах стояли стоси старої, щирозолотої монети», Іван Франко; «Хозарин дивився якийсь час Амбалові у вічі, потім поліз у кишеню і витяг звідти набиту золотом калиту», Дмитро Міщенко.

Рецепти калити

Випікати калиту потрібно було так, аби вона вийшла сухою — так її важче кусати. За форму можна використати велику сковорідку.

1-й рецепт

борошно — 3 склянки;
вода — 1,5-2 склянки;
сіль — 0,5 чайної ложки;
сода — 1 чайна ложка;
олія соняшникова — 3 столові ложки;
мак, перетертий із цукром — 0,5 склянки;
мед — 2 столові ложки.
Наллємо в борошно теплої води, посолимо, додамо соду, перемішаємо і дамо півгодини постояти;
замісимо тісто, розкотимо корж, змастимо олією та посиплемо маком;
складемо тісто вдвічі, знову змастимо олією і додамо мак — і так ще кілька разів;
тепер формуємо круглий корж, робимо склянкою дірку посередині, а по краях ножем для краси вирізаємо зубчики;
колемо корж виделкою, зверху мастимо медом.
Тепер калиту залишилося тільки запекти в духовці!

Калита (святковий корж)

2-й рецепт на 2 калити
7 склянок борошна
1 склянка цукру
3 столових ложки меду
3 ст ложки масла
3 ст ложки олії
дрібка солі
1 склянка горіхів
1 склянка маку
1 склянка родзинок
1 столова ложка соди гашена оцтом
0,5 ложки ванільного цукру
1 десертна ложка кориці
3 яйця
півлітра молока
Замісити тісто.
Зверху калиту змастити яйцем. Прикрасити горіхами та маком. Пекти при 180С 30 хв.

Прочитайте!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

14 + nine =