Калач (білий хліб)

Калач (білий хліб)

Калач – це обрядовий білий хліб особливої форми, випечений із крученого і переплетеного тіста; зм. – калачик.

КАЛАЧ

Калачі виготовляють із дріжджового тіста, замішаного з білої пшеничного борошна. Цей виріб плетуть з трьох-чотирьох качалок тіста. За формою калачі можуть бути довгі та круглі, з діркою посередині. Зверху їх часто посипають маком.

Калачі готували колись на весілля, хрестини, Великдень, Різдво, зараз можуть вживати у свята, на щодень.

Означення: білий, круглий, пухкий, свіжий та інші.

Калач (білий хліб)

Приклади:

Застеляйте столи та все килимами,
Та кладіть калачі з ярої пшениці.
(Колядка)

  • Пекарня і справді чудова: тут... буханці, вергуни, калачі, пампухи, балабушки (Марко Вовчок)
  • Пішла й тітка Мотрона глянути до печі: чи присмагли калачі (Яків Качура)

Прислів'я:

  • Хочеш їсти калачі — не сиди на печі.
  • Не плач — дам калач.
  • Хоч з однієї печі, та не однакові калачі.

Сталий вислів:

Калачем не заманити – «не привабити ніякою принадою».

Як спекти калач

Смачний і ароматний пшеничний хліб, що випікається з рідкого тіста — це калач. Калачі у вигляді замку з дужкою пекли з незапам'ятних часів на Русі. Сьогодні велику популярність отримали здобні калачі, що нагадують булочки. У тісто калача можна додати родзинки. Рецептура приготування не складна.

Вам знадобиться:

  • 1 кг пшеничного борошна
  • 0,5 склянки цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 250 г вершкового масла
  • 1 стакан молока
  • 3 яйця
  • 12 г сухих дріжджів

Інструкція

  • Підігрійте молоко до 40 градусів.
  • Покладіть в молоко 1 чайну ложку цукру.
  • Розведіть дріжджі в теплому молоці.
  • Добре розмішайте і залишіть, щоб дріжджі почали «ходити».
  • Муку просійте.
  • Масло розтопіть.
  • Від двох яєць відокремте білок від жовтка.
  • Змішайте яйце з жовтками і збийте.
  • У борошно влийте дріжджі, яйця і масло, додайте сіль, цукор і ретельно розмішайте.
  • Вимішуйте тісто 10-15 хвилин.
  • Закрийте тісто рушником і поставте в тепле місце для підняття на 2-2,5 години.
  • піднялося тісто розділіть на 4 частини.
  • Скачайте колобки, потім руками розкачайте колобок в дугу, потовщену в середині.
  • Змастіть деко маслом.
  • Викладіть на лист тісто у вигляді калача.
  • Накрийте деко рушником і поставте підніматися калачі в тепле місце на 30 хвилин.
  • Змастіть калачі яєчним білком і відправте в духовку для випікання.
  • Випікайте при 180 градусах 35-45 хвилин.

Калач (білий хліб)

Готові калачі дістаньте з духовки і охолодіть, накривши рушником.

Зверніть увагу! Консистенція тіста повинна бути не густа і не рідка.

Корисні поради! Чим довше будете вимішувати тісто, тим пишною вийде випічка.

Прочитайте!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

18 + 16 =