Холодець (драглиста страва)

Холодець (драглиста страва)

Холодець — це драглиста страва, яку одержують при охолодженні м'ясного або рибного відвару (з подрібненими шматочками м’яса чи риби); зм. — холодчик. Синоніми: холодне, заливне; (діал.) драглі, студень, студенець.

Іноді «холодцем» (частіше «холодником») називають іншу страву — кисіль.

ХОЛОДЕЦЬ

Холодець раніше готували на великі свята: Різдво, Великдень. Вживали також на весіллях, хрестинах, похороні.

Страву варять із ніг та м’яса свині, курки, півня, індика, качки, рідше — з риби. Потім бульйоном зі спеціями заливають відварену свинину чи курятину, ставлять у холодне місце. Звідси й назва — «холодець», «студень». Його споживають у холодному вигляді.

Холодець (драглиста страва)

Зараз холодець — популярна страва, яку готують на свята і в будні. Щоб вона краще захолодала, інколи додають розведений желатин.

Означення: добрий, смачний, холодний та інші.

У порівнянні: як холодець — про когось або щось нестійке.

Холодець (драглиста страва)

Приклади:

  • Однією з поширених холодних заливних страв є холодець із свинячих ніжок. (Укр. старод. кухня)
  • Випили по одній, по другій, по третій, холодцем та ковбасою закусили, та вишнівки з кварту укутали. (Іван Котляревський)
  • Вчорашній обід був для мене незвичайним: сардини, балик, мариновані карасі, раковий холодець, мед. (Михайло Коцюбинський)
  • Холодець вищого сорту приготовляють з м’яса свинячих і яловичих голів, свинячих губ, вух та п’ятаків. (Українські страви)

Холодець (драглиста страва)

Продукти для холодця

  • (Образно) Страшно мені стало від таких слів, під грудьми холодець труситься. (Григорій Тютюнник)
  • (У порівняннях) Шторми захлюпували їх піною й скаламученою водою, шторми викидали до їхніх ніг морську траву й розпливчастих, як холодець, морських медуз. (Юрій Яновський)
  • (У значенні «кисіль», «холодник») В садку під грушею на кабицях варилися пісні борщі з вушками, карасями, черешнянки, холодці з вишень, з малини і полуниць. (Петро Панч)
  • Дуже смачною і простою у приготуванні стравою є холодець з ягід — полуниць або малини. (Українські страви)
Прочитайте!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

sixteen − two =